旧金山咖啡馆正在放弃一次性咖啡杯

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在2019年12月12日星期四的这张照片中,一张蓝瓶咖啡纸外卖杯放在旧金山一家咖啡馆外的桌子上。这家位于奥克兰的连锁店表示,它已经淘汰了一次性杯子

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旧金山地区正在酝酿一种新的咖啡馆文化,越来越多的咖啡馆正在放走纸杯,并用玻璃罐,租赁杯和BYO杯政策取代它们。

社区咖啡馆减少废物的小趋势开始是得到城市食品和咖啡世界一些知名人士的支持。

米其林三星级餐厅Atelier Crenn的老板,著名厨师Dominique Crenn将于明年在旧金山开设一家咖啡馆,该咖啡馆将没有可携带的手提袋或一次性咖啡杯,也不会使用塑料。女发言人凯特·比特曼说,将鼓励那些打算在Boutique Crenn喝酒和逛街的顾客带上自己的咖啡杯。

蓝瓶咖啡馆连锁店规模更大,该连锁店在美国的70个地点每月要通过约15,000个杯子,并表示要“向我们的客人和全世界展示我们可以淘汰一次性杯子”。

蓝瓶从小规模开始,计划在2020年停止在旧金山的两个分支机构使用纸杯,这是到明年年底实现“零浪费”的保证的一部分。外带咖啡的顾客必须带上自己的杯子或为可重复使用的杯子支付定金,他们可以保留或返回以获得退款。该公司表示,存款费用可能在3美元至5美元之间。

首席执行官Bryan Meehan在一份声明中说,Blue Bottle的试点计划将帮助指导该公司如何在全国范围内扩展该想法。

他说:“我们希望失去一些生意。” “我们知道有些客人不喜欢它-我们为此做好了准备。”

与星巴克(Starbucks)合作的纽约回收投资公司Closed Loop Partners的布里奇特·克罗克(Bridget Croke)表示,美国各地的大型咖啡和快餐连锁店都迫切需要更加环保,并且无疑会受到关注。麦当劳(McDonald's)开发了一种可替代一次性咖啡杯的环保替代品。

尽管有这个名字,但今天的传统热饮纸杯并非仅由纸制成。Croke说,它们也有塑料衬里,可以防止泄漏,但很难回收。她说,大型的全国性连锁店不太可能在短期内放掉一次性杯子,或者说服所有顾客都带上杯子,因此他们正在寻找其他解决方案。

星巴克和麦当劳投资了1000万美元,与Closed Loop建立了合作伙伴关系,共同开发可回收利用和可堆肥的“未来一次性杯子”。

克罗克说:“他们知道不解决这些问题存在商业风险。杯子对他们来说是矛头。”他补充说,蓝瓶公司选择旧金山作为试车显然是正确的市场。

女星诺埃尔·诺瓦(Noelle Novoa)说,星巴克计划在明年在旧金山,西雅图,纽约,温哥华和伦敦的五个城市中测试新设计的可回收杯,星巴克在美国拥有15,000多家咖啡店,在国际上拥有约16,000个咖啡店。

加利福尼亚州的城市长期以来一直是回收和通过法律以鼓励生态友好型习惯的领导者。

今年,该州成为第一个禁止餐馆自动分发带有饮料的塑料吸管的州。这也是2014年第一个禁止商店向购物者提供一次性塑料杂物袋的商品,现在结帐时的袋子价格为10美分。

同样在今年,旧金山国际机场成为美国第一个停止销售塑料瓶装水的主要机场。现在以玻璃瓶和铝罐出售水,并鼓励旅客携带自己的空瓶子免费加满。

从1月开始,伯克利的咖啡馆和饭店将对一次性杯子收取25美分的费用,旧金山也在考虑类似的立法。

预计会收取费用,大约有十二个伯克利咖啡馆组成了杯子共享计划,客户可以从一个咖啡馆租用不锈钢杯子,然后在其他任何一个咖啡馆下车。提供杯子的科罗拉多创业公司Vessel在Boulder中运行着类似的程序。

旧金山地区的许多咖啡饮用者正在大步采取Blue Bottle的公告。

“当然,这是个好主意,”奥克兰奥克兰蓝瓶咖啡馆的自由作家特雷西·施罗斯(Tracy Schroth)说。“要求人们自备杯子只是一小步。人们只需要进入思维定式即可。”

在旧金山的一瓶“蓝瓶”中,电工杰夫·迈克尔斯说他确实喜欢咖啡,但是如果他忘记了杯子,不想花更多的钱。

迈克尔斯一边喝着咖啡摩卡,一边说:“我花了近7美元买了这杯咖啡。” 人们愿意花多少钱买一杯咖啡?

小咖啡馆老板Kedar Korde乐观地认为,有一天,咖啡饮用者可以随身携带可重复使用的杯子,就像不锈钢水瓶已成为旧金山地区的必备配件一样。

9月,位于奥克兰的Korde的Perch Cafe抛弃了纸杯和塑料杯,以及盖子和吸管。

科尔德说:“我们现在提供尺寸为12盎司(350毫升)或16盎司(470毫升)的玻璃罐。” 客户放下了50美分的押金,可以退还退款或保留该押金,并从以后的饮品中获得25美分的折扣。该咖啡馆还出售用于罐子的50%可重复使用的套筒。

科尔德说,他对客户适应的速度感到惊讶。在他9岁大的女儿所在的学校在咖啡馆对面的梅里特湖(Lake Merritt)进行清理项目,并在水中找到了一次性杯子后,他受到了改变的启发。

他的女儿开玩笑说,如果他不能将东西挡在湖边,就不必打扫房间,但他更认真地对待了。

科尔德说:“我们是一家小型咖啡店。我们不会拯救世界。” 但是至少“我们的杯子不再在湖中清盘了”。


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